El Salvador Ochupse Anaerobic

Mauricio Escalon, kahve üreticisi bir ailede doğdu; ailenin kahve hikâyesi 1800’lerin üçüncü çeyreğine kadar uzanıyor. 1870’lerde büyük büyükbabası Pedro Jose Escalon, Santa Ana’da bir plantasyonla işe başlamış. Daha sonra El Salvador’daki kahveyi işleyen ilk endüstriyel tesislerden biri olan El Molinoyu (“Değirmen”) kurmuş. 20. yüzyılın sonuna gelindiğinde, kahve fiyatı krizleri yüzünden aile işi zor zamanlar yaşamış. Ancak Mauricio’nun işe dahil olmasıyla birlikte iş yeniden canlanmış. 2003 yılında, özel nitelikli kahve felsefesine yönelme stratejisiyle Cafescal kurulmuş. Şirketin adı “Cafes Escalon Calderon” anlamına geliyor; buradaki Calderon ise Mauricio’nun annesinin soyadı.