Kahve Arşivi

Kolombiya kahvelerinin bardakta temiz içim özelliğini bulacağınız bu kahve oldukça tatlı ve meyvemsi bir asiditeye sahip. Soğudukça daha belirgin hissedilen karamel notaları ve kremamsı gövdesiyle biz bu kahveyi çok sevdik. Sizin de beğeneceğinize eminiz. Hem filtre hem espresso yöntemiyle keyifle tüketebilirsiniz.

“Bun” veya “Buna”. Saygın bir kahve seremonisi eşliğinde tüketilen ve Etiyopya kültüründe büyük bir yere sahip kahve için kullanılan kelimeler. Bu seremoniler kahvenin kavrulması, öğütülmesi ve demlenmesiyle gerçekleşen ve davetli herkesin dostça zaman geçirdiği samimi bir ortama sahip. Böylesine çiçeksi, temiz ve tatlı bir kahvenin de güzel bir seremoni eşliğinde paylaşılmasının harika olacağını düşünüyoruz. Keyifle tüketiniz.

Kalp şeklinde hatlara sahip ülke Burundi’den kalbinizde yer edineceğine inandığımız bir kahve. Bardağınızda oldukça parlak ve temiz içim bulduğunuzda neden bu kahvenin çift yıkama işlemi gördüğünü daha iyi anlayacağınıza eminiz. Çiçeksi kokusu ve meyve asiditesine eşlik eden bal ve greyfurt notaları ile bu kahve, bizim olduğu kadar sizin de damağınızı şenlendirecek.

Yeni bir Kolombiya kahvesiyle karşınızdayız ancak bu sefer honey processed yöntemiyle işlenmiş bir kahveyle. Ağızda oldukça kalıcı, tatlı mı tatlı, iyi bir gövdeye sahip ve çekirdekli kırmızı meyvelerin renklendirdiği oldukça temiz içim sunan lezzetli bir kahve. Honey process yönteminin farkını da bu tatlı ve kompleks yapısından anlayabiliyoruz. Beğeneceğinize eminiz. Keyifle tüketin.

Kadın üreticiler tarafından yetiştirilmiş ve hasat edilmiş organik sertifikalı kompleks yapıda lezzetli bir Guatemala kahvesi. Keyif veren kremamsı gövdesi, ağız sulandıran tatlı meyve suyu asiditesi ve soğudukça belirginleşen karamela ve kavun notalarıyla tat duyularınızı hareketlendirecek harika bir kahve. Keyfini çıkartın!

Orta Amerika’ dan cıvıl cıvıl bir kahve. Honduras nitelikli kahve üretiminde son yıllarda büyük yol katetti. Her bölgesinde çok farklı tatlara sahip kahveler hasat ediliyor. Bu kahveyi demler demlemez vanilya kokularını hissetmeye başlarken ilk yudumunda yumuşak dokusu ve tatlılığı ile günün her saati tüketilebilecek keyifli bir kahve olduğunu belli ediyor. Soğudukça daha da belirginleşen turunçgil tatları ve uzun süre ağızda kalıcılığı ile bu kahve hiç bitmesin isteyeceğinize eminiz.

Costa Rica’dan ilk kahvemiz. Oldukça heyecanlıyız ve tadına doyamadığımızı da belirtmeliyiz. Düşük meyve asiditesi ve iyi gövdesiyle hem filtrede hem de espressoda akılda kalıcı bir kahve. Bolca çikolata notalarını hissedeceğiniz, hafif çiçeksi kokuların eşlik ettiği ve kayısı ile bitiş sunan lezzetli bir ağızda kalıcılık. Keyifle tüketiniz.

El Salvador’ dan ilk kahvemiz. Üstelik Pacamara türünde. Pacamara türü El Salvador orijinli Pacas ve Maragogype türlerinin melezi bir tür. Oldukça büyük çekirdekler bu türün bir özelliği. Bu kahvede gövde ve asidite dengeli. Kremamsı gövdesiyle de tatlı bir kahve. Alt notalarda hafif baharat hissi veren bu kahvenin en leziz yanı baskın frenk üzümü marmelatı. Hem kokusunda, hem de ağızda bıraktığı bu tat kahveyi oldukça sevmemizi sağladı. Keyifle tüketin.

Oldukça meşakkatli bir iş olan organik yetiştiricilik Peru genelinde sıkça rastlanan bir durum. Portakal ve kayısı tatlarının buluştuğu düşük asiditeli bu kahve de organik yetiştirmenin bir ürünü. Demlendiğinde enfes kurabiye kokuları yayan, iyi gövdeli bu kahveyi yudumlarken bademli kurabiyenin ağızda kalıcılığına da kayıtsız kalamayacağınıza eminiz. Keyifle tüketin!

Etiyopya kahvelerinin çiçeksi kokusunu oldukça fazla hissedeceğiniz bu kahvede yasemin ve ardıç ağacı kokuları mükemmel bir uyum içerisinde hissediliyor. Meyve asiditesi ve kremamsı dokusu günün her saati içime uygun bir kahve olduğunu belli etmekte. Bu tatlı mı tatlı kahve bize şekerlenmiş limon ve üzüm tatlarını çağrıştırdı. Organik tarım ürünü olduğunu da belirtelim. Afiyet olsun!

Kolombiya’dan oldukça meyvemsi bir kahve! Kırmızı meyvelerin yoğun tadına kurabiye kokularının eşlik ettiği tatlı mı tatlı bu kahve naturel işlem ürünü. Orta seviyede kremamsı gövdesi ve asiditesi ile dengeli bir fincan sunuyor.

El Salvador’dan harika bir sabah kahvesi! Bal ve portakal kabuğu kokularıyla başlayan deneyiminiz badem ezmesi ve çikolata ezgileriyle devam ederek keyifli bir içim sunuyor. Oldukça tatlı ve ağızda kalıcı bu kahve ile güne güzel bir başlangıç yapabilir yada yorgunluk kahvesi olarak keyfini çıkartabilirsiniz.

İlk anaerobic işlem kahvemizi sizlere sunmaktan oldukça mutluyuz. Anaerobic işlemde kahve, hava almayan tanklara kapatılarak oksijensiz ortamda fermentasyona tabii tutulur. Bu işlemde kahvenin müsilaj tabakası, içeride biriken karbondioksit basıncıyla kırılır ve sulu müsilaj tabakasında bulunan tatlar kahve çekirdeğinin hemen üstünde bulunan tabakaya işlenir. Fazla karbondioksitin dışarı atımı için tankların üstünde tek yönlü valf bulunmaktadır. Bu süreç sonucunda kahveden oldukça farklı tatlar beklemekteyiz. Bu kahvede yıkanmış işlemin etkisiyle oldukça dengeli bir profil ortaya çıkmış. Yeşil elma ve sarı erik baskın tatlar arasında. Keyifle tüketin!

El Salvador’dan hem filtreye hem espresso yakışan, ağızda kalıcı, tatlı kurutulmuş meyvelerin sütlü çikolata ile harika bir uyumda olduğu oldukça keyifli bir kahve. Hem kokusu hem ağızda kalıcılığıyla bu kahveden keyif almanız oldukça olası. Biz her demleme yöntemine oldukça yakıştırdık. Sizlerinde beğeneceğinden eminiz. Keyifle tüketin!

İlk anaerobic işlem kahvemizi sizlere sunmaktan oldukça mutluyuz. Anaerobic işlemde kahve, hava almayan tanklara kapatılarak oksijensiz ortamda fermentasyona tabii tutulur. Bu işlemde kahvenin müsilaj tabakası, içeride biriken karbondioksit basıncıyla kırılır ve sulu müsilaj tabakasında bulunan tatlar kahve çekirdeğinin hemen üstünde bulunan tabakaya işlenir. Fazla karbondioksitin dışarı atımı için tankların üstünde tek yönlü valf bulunmaktadır. Bu süreç sonucunda kahveden oldukça farklı tatlar beklemekteyiz. Bu kahvede naturel işlemin etkisiyle oldukça meyvemsi bir profil ortaya çıkmış. Tatlı mı tatlı bu kahvede kiraz notalarının yanında sarı meyve tatları hissedilmekte. Kompleks bir yapıda olan bu kahveden keyif alacağınıza eminiz. Afiyet olsun!

Etiyopya’dan, bergamot ve kiraz kokularıyla henüz yudumlamadan keyif veren bu kahvede üzüm ve misket limonu tatları harika bir uyum içinde. Kremamsı gövdesi ile günün her saati keyifle içeceğinize inandığımız bu kahveyi mutlaka denemelisiniz.

Ethiopia kahvelerinin klasikleşmiş floralliğini, kokuda oldukça yoğun fark edeceğiniz bu harika kahveyi sizlere sunmaktan çok mutluyuz. Tatlı mı tatlı, yoğun çilek ve ahududu notaları ile dolu dolu bir bardak sunuyor. Biz bu kahveden fazlaca keyif aldık. Sizin de alacağınızdan eminiz!

Burundi’den doğal işlem harika bir kahve! Bu kahve karamelize şeker kokuları ile başlayan, narenciye tatları ile devam eden, kremamsı ama dolgun gövdeli ve düşük asiditeli bir kahve. Çikolata hissiyatının fındık ağızda kalıcılığıyla birleşimini çok seveceğinize eminiz. Afiyet olsun!

Ethiopia’dan ağızda kalıcı enfes bir kahveyi sizlere sunmaktan mutluyuz. Kokuda frenk üzümü, damakta ise çarkıfelek ve altın çileğinin keyif veren dokusu, bitişte kayısı ve kremamsı düşük gövdesi ile biz bu kahveye bayıldık. Sizin de seveceğinize eminiz. Afiyet olsun!

Colombia’dan kokusuna hayran kaldığımız bir kahveyi sizlere sunuyoruz. Kompleks egzotik meyve kokularına ilk yudumda ananas ve bitişte mango eşlik ediyor. Oldukça tatlı ve keyifli bir kahve. Mikrolot olması sebebiyle az miktarda hasat edildi ve kısa bir süre bizimle olacak. Biz baştan sona bu kahveyi çok sevdik. Sizlerin de seveceğine eminiz. Afiyet olsun!

Peru’dan bir klasik! Çoğu çiftlik gibi bu çiftlik de organik tarım sertifikalı. Üstelik adil ticaret sertifikası da bulunmakta. Badem, karamel ve sütlü çikolata notaları kahvede bir araya gelince, hem filtre hem de espresso olarak tüketmek ayrı bir keyif veriyor. Bu kahvenin daha kompleks bir yapıda olmasına da narenciye notaları sebep oluyor. Biz bu kahveyi çok sevdik ve sizlerin de seveceğine eminiz. Afiyet olsun!

Colombia’dan hem organik hem de kuş dostu sertifikalara sahip bir çiftliğin kahvesini sizlere sunabildiğimiz için çok mutluyuz. Doğa dostu çiftliklerin hasatları, kahveden aldığımız keyfi daha da arttırmakta. Bu kahvenin en keyifli noktası akçaağaç şurubuna eşlik eden balın tatlı uyumu. Badem ve greyfurt notaları ise bu keyfin tamamlayıcısı olmuş. Kısacası tatlı mı tatlı, keyifli mi keyifli bir kahve! Afiyet olsun.

İlk kendi ithalat kahvemiz ve sadece bize özel olması sebebiyle oldukça mutlu olduğumuz harika bir kahveyi sizlere sunuyoruz. Kolombiya’ dan 100 saat anaerobic işlem görmüş, çiçeksi, tatlı mı tatlı, ağızda kalıcı, hafif çikolata, egzotik meyveler ve yoğun ahududu tatlarına sahip oldukça lezzetli bir kahve. Biz bu kahveye bayıldık! Sizlerin de çok seveceğine eminiz. Afiyet olsun!

Etiyopya’nın naturel işlem kahvelerinden beklediğimiz üzere oldukça çiçeksi bir kahve. Portakal ile cennet hurmasının muhteşem uyumuna hafif miskot limonu eşlik ediyor. Keyifle tüketin.

Etiyopya’dan yıkanmış işlem lezzetli bir kahve. Koca bir kase bal ile servis edilmiş meyve salatası hissiyatını çok sevdik. Turunçgiller hem kokuda hem tat olarak hissedilirken çiçek nüansları harika bir bitiş sunuyor. Afiyet olsun!

İlk Kenya kahvemiz. Bu sebeple çok heyecanlıyız. İyi bir Kenya kahvesi bulmak her zaman kolay olmuyor. Bu sebeple seçkimizde daha önce yer almadı ancak bu kahve çok başka! Daha kokusundan çok farklı ve lezzetli olduğu belli olan bu kahvede anjelik erik, kuru üzüm ve ananas notalarına parlak bir asidite eşlik ediyor. Baştan sona oldukça keyifli bu kahveyi sizlerle paylaşmaktan çok mutluyuz. Afiyet olsun!

İlk Ruanda kahvemiz. Ruanda kahveleri Etiyopya kahvelerinin çiçeksiliği ve Kenya kahvelerinin asiditesini sunabilen kahveler olarak bilinir. Bu kahve de farklı değil. Hafif çiçeksilik, vanilya, karamela, elma ve sütlü çikolata bitişine eşlik eden kremamsı gövdesiyle oldukça lezzetli. Keyifle tüketin!

İlk Nikaragua kahvemiz ve bu kahveden çok keyif aldık. Sütlü çikolata ve karamelin harika uyumuna yeşil elma notaları eşlik etmekte. Sabah kahvesi olarak güne iyi bir başlangıç için harika bir eşlikçi olacağını düşünüyoruz. Afiyet olsun!

İyi bir Guatemala kahvesi bize her zaman keyif vermekte. Bu kahveyi de çok sevdik. Tatlı ve hoş kokulu bir kahve. Sarı meyveler, portakal ve bal notaları ile günün her saati keyifle içeceğiniz bu kahveden bizler gibi keyif alacağınıza eminiz. Afiyet olsun!

Etiyopya’dan hem tadı hem kokusuyla başınızı döndürecek leziz bir kahve! Ananas ve mango hem koku hem tatta oldukça baskın ve onlara yaban mersini reçelinin tatlılığı eşlik etmekte. Aslında oldukça kompleks bir kahve. Asiditesi ve gövdesinin dengesiyle bardaktaki sonuç harika! Keyifle tüketin.

Etiyopya’nın natural işlem kahveleri gibi meyvemsi ve kompleks olan bu kahve yıkanmış olması sayesinde tertemiz bir bardak sunuyor. Çok tatlı, katman katman hissiyatına bardakta şeftali ve kavun notaları eşlik ediyor ve çok keyifli bir içim sunuyor. Biz bu kahveyi çok sevdik ve sizlerin de seveceğine eminiz.

Peru’dan bir klasik! Hem filtre hem espresso da keyifli bir bardak sunan bu kahvede kayısı ve bademin çikolata ile uyumunu çok seveceğinize eminiz. Afiyet olsun!

Nitelikli kahve konusunda ülkemizde harika şeyler olmakta! Bunlardan birisi de Tin Coffee’nin Cup Of Excellence açık arttırmasına katılarak kazandığı bu kahveyi bizlerle buluşturması ve bizim de sizlere sunabilmemiz. El Salvador Cup of Excellence – 2021 National Winners seçki 1.si bu kahvede parfümsü bir kokuya, şeftali, mango ve üzüm tatları eşlik ediyor. Oldukça kompleks ve tatlı olan bu kahveyi çok seveceğinize eminiz. Afiyet olsun.

El Salvador kahveleri şu sıralar fazlaca seçkimizde yer alıyor. Anerobic işlem görmüş bu kahveyi özellikle espresso olarak oldukça beğendik. Gövdeli ve yoğun hissiyatlı bir kahve. Hem filtre hem espresso da beğeneceğinize eminiz. Keyifle tüketin!

Yeni hasatıyla Colombia Santa Rosa tekrar bizlerle! Bu seneki hasat sevdiğimiz çilek ve ahududu notalarını hem koku hem de tat olarak fazlasıyla sunmakta. Hafif vanilya ve kremamsı gövdesine soğudukça keyifli bir asidite eşlik ediyor. Afiyet olsun!

Etiyopya’dan harika bir mikrolot. Çok tatlı! Çok Canlı! Çok Meyvemsi! Oldukça kompleks bu kahveyi mutlaka denemelisiniz. Keyifle tüketin!

Meksika küçük çiftliklerden az miktarlarda hasat edilen kahveleri ile bilinir. Az miktarlarda üretim potansiyeli yüksek kahvelerin hasat edilmesine olanak sunuyor ve bu kahve tam da öyle. Oldukça tatlı, üzüm, fındık ve sütlü çikolata notalarına bitişte akçaağaç şurubu eşlik etmekte. Keyifle tüketin!

Etiyopya kahvelerinin hem çiçeksi hem de meyvemsi özelliklerini fazlasıyla bulabileceğiniz bu kahve hem koku hem tat olarak oldukça cezbedici. Şeftali, üzüm ve çikolata notaları hissedilen bu kahveyi içerken hiç bitmesin diyeceğinizden eminiz. Afiyet olsun!

Kosta Rika' dan bölgeye özel yeni bir hibrid varyeteyi sizlere sunuyoruz. En saygın çiftliklerden biri olan Volcan Azul tarafından geliştirilmiş san isidro varyetesi bu kahvede yoğun meyvemsilik hem koku hem de tatta karşımıza çıkıyor. Soğudukça çok tatlı bir kahve olduğunu fark edeceğinize eminiz. Afiyet olsun!

Colombia'dan yıkanmış işlem bir mikrolot. Oldukça kompleks ve keyifli bir içim sunuyor. Afiyet olsun!

Ruanda’dan keyifli bir naturel. Oldukça dengeli ve aromatik bu kahvede yeşil elma, şeftali, esmer şeker tatlarına bitişte badem eşlik ediyor. Afiyet olsun!

Colombia'dan bal tatlılığında, sarı meyve notaları ile dolu lezzetli bir kahve. Yıkanmış tertemiz içim sunan bu kahveyi seveceğinize eminiz!

Peru'dan oldukça tatlı bir kahve. Hem filtre hem de espresso demlemelerde çok keyifli. Üzüm ve karamel notalarıyla tertemiz bir yıkanmış. Afiyet olsun!

Ruanda’dan fazlasıyla lezzetli, asidite sevenleri memnun edecek bir kahve. İlk yudumda portakal kendini belli ediyor. Üzüm ve bal notalarını alabileceğiniz bu kahve tam bir meyve suyu hissiyatına sahip. Afiyet olsun!

Colombia' dan 200 saat anaerobik işlem görmüş, kokusuyla baş döndürücü bir kahve! Bitişte vişne likörü notuyla fazlaca kompleks olan bu kahveyi mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.

Etiyopya’dan keyifli bir mikrolot. Çiçeksi kokulara yoğun kavun ve kayısı tatları eşlik ediyor. Hafif ahududu, böğürtlen tipi kırmızı meyveler ile devam eden oldukça tatlı bir kahve. Keyifle tüketin.

Kokuda vanilya ve meyvemsi yapısıyla lezzetli bir kahve olacağını belli eden naturel işlem bir Etiyopya kahvesi. Tatta tropik meyveler ve limon otu hissiyatı alırken, parlak asiditesini ağızda kalıcılığıyla tamamlıyor. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Colombia’dan hem espresso hem de filtrede keyifli bir yıkanmış. Elma ve nugat tatlarına sütlü çikolata hem koku hem de tat olarak eşlik ediyor. Gövdeli ve lezzetli bir kahve. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Etiyopya’dan anaerobik naturel işlem, hafızalarda uzun süre yer edinecek harika bir kahve. Kokuda hafif fermente, tatta yoğun tropik meyveler ile baş döndürücü. Fazlaca tatlı ve ağızda uzun süre keyifli bir tat bırakıyor. Biz hiç bitmesin istedik ve sizlerin de aynı şeyi hissedeceğine eminiz. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

El Salvador'dan hem espresso hem de filtrede kullanabileceğiniz harika bir sabah kahvesi. Güne elma tatlılığı ve badem lezzetiyle başlamak, tüm demleme yöntemlerine uygun bu naturel kahve ile mümkün. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

La Esperanza çiftliği Santa Ana, Cantón El Porvenir'de bulunmaktadır. Çiftliğin deniz seviyesinden yüklekliği 1100 ila 1750m arasında değişmektedir. Tropil iklim, tınlı toprak ve rüzgarsız bir bölgede bulunmaktadır. 150 yıllık kahve yetiştiriciliği geçmişi olan Café Pacas aile şirketi tarafından 2010 yılından beri işletilmektedir. Ağaçların çok eski olması ve bu sebeple verimin düşmesi nedeniyle 2012 yılında tüm çiftlik elden geçirilerek çeşitli varyeteler eklenmiştir. 18 farklı lot olarak ayrılan alanda Pacas, RedBourbon, Pacamara, Orange Bourbon, Kenya, Bernardina, Heirloom ve Mokka varyeterli ekilmiştir.

Honduras'dan hem espresso hem de filtrede kullanabileceğiniz harika bir sabah kahvesi. Güne şeftali kokuları, elma tatlılığı ve mandalina tatlarıyla başlamak, tüm demleme yöntemlerine uygun bu honey işlem kahve ile mümkün. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Carlos Alonso Castillo çevre çiftliklerde çalışıp yeterince deneyim kazandıktan sonra 1986 yılında Las Calaveras çiftliğini kurdu. 2 nesildir kahve yetiştiricisi olan aile artık yüksek kalitede çekirdek yetiştirmeye başladı. Honduras'ın La Paz bölgesinde bulunan çiftlik deniz seviyesinden 1400-1550m yükseklikte bulunmaktadır. 12 hektarlık alanda 85 puan ve üstü kahve yetiştirilmektedir.

İlk infüze kahvemiz! Kolombiya'dan oldukça lezzetli apple cider infüze bir naturel. Beklendiği üzere elma şırası tat ve kokuda olsa da infüze kahvelerin baskın tatları bu kahvede minimum hissediliyor. Bizim de seçkimize katmamızdaki en önemli sebep bu. Oldukça kompleks ve meyvemsi bir kahve. Böğürtlen reçeli hissiyatıyla çok da tatlı. Keyifle tüketin!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Santa Monica çiftliğini 2002 yılında alan Jairo Arcila ve eşi Luz Helena Salazar, Costa Rica-95 ve Castillo varyetelerini yeninden ektiler. Bu varyeteler kahve yaprağı pasına oldukça dayanıklı. Aynı zamanda papaya ve muz da yetiştirmekteler.

Bu kahve, 48 saat variller içerisinde anaerobik fermentasyona tabi tutulduktan sonra kurutma işlemine geçildi. Anaerobik süreçte ,kurutulmuş elmalar varillerin içine eklendi ve daha sonra yükseltilmiş yataklarda birlikte 35 derecenin altında ideal nem oranı yakalanana kadar kurutuldu.

Elma eklenmesi sayesinde mikroorganizmalara şeker sağlanarak fermentasyon kontrolü sağlandı. Böylece mikroflora zenginleştirilerek/PH dengesi değiştirilerek fermentasyon sürecinde hangi mikroorganizmaların aktif olacağı ayarlandı.

Guatemala'dan kuru kokuda muazzam bir etkiyle başlayan lezzetli bir naturel. Kurutulmuş meyvelerin tatta ki yoğun hissiyatına yaban mersini ve esmer şeker tatlılığı eşlik ediyor. Keyifle tüketin!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

1958 yılında Jorge Vides tarafından kurulan Finca Canaque, şimdilerde ailenin üçüncü nesli tarafından işletilmekte ve adını bölgenin yerli bir ağacından almıştır. 1800 metre yükseklikte La Libertad, Huehuetenango'da dağların tepesinde yer almaktadır. 2016'dan beri çiftliğin sahibi olan Maria Vides, hem yıkanmış hem de naturel kahve üretmeye odaklanıyor.

El Salvador'dan tatlı ve dengeli bir kahve. Elma şekeri hissiyatına üzüm notaları ve asiditesi eşlik ediyor. Bitiş lezzetli bir sütlü çikolata tadında. Harika bir sabah kahvesi. Keyifle tüketin!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Santa Matilde, ülkenin en eski kahve hasadının gerçekleştirildiği Apaneca-Ilamatepec dağ silsilesindeki Ahuachapan bölgesinde bulunmaktadır. Ahuachapan, ilk kahvelerin 1800'lerde El Salvador'a tanıtıldığı Guatemala ile sınırdır. 1850 yılında kurulan Santa Matilde, ülkede kahve hasadı yapan ilk çiftliklerden biriydi.

Şu anda Acosta - Ariz ailesinin 6. kuşağı, Ataco, Apaneca ve Ahuachapan kasabalarında çeşitli çiftlikleri işletmektedir ve yaklaşık 15 çeşit yetiştirmektedir. Çiftliklerinden gelen partiler, 7 kez COE (Cup of Excellence) ödülü kazananları ve 2018 ve 2019'da El Salvador Kahve Keşfi'nde TOP-5 pozisyonlarını içermektedir.

Aile, çiftliklerinde glifosat kullanmaz ve toprak için sadece yeşil etiketli ürünleri tercih eder. Kahvenin yanı sıra avokado, portakal, greyfurt, limon, muz, macadamia fıstığı da yetiştirirler ve bunları gölgelik ağaçlar olarak sıklıkla kullanırlar. Kahve ağaçları için özel bir mikro iklim oluşturmak, onları sıcaktan korumak ve daha fazla besin sağlamak gereklidir. Pas kontrolü için Amistar Extra ve Broca tuzakları kullanılır, böcek karşıtı olarak metil ve etil alkol karışımı tercih edilir.

Santa Matilde, 80 hektarlık bir alana sahiptir ve organik madde bakımından zengin volkanik topraklara sahiptir. Bölgedeki yıllık sıcaklıklar 10 ile 25 °C arasında değişmektedir. Burada yetiştirilen başlıca çeşitler arasında Bourbon, Pachamama, Pacas, Anacafe-14, Geisha ve SL-18 bulunmaktadır.

Şu anda çiftlikleri babasıyla birlikte yöneten Anders, kahve endüstrisinde sürekli gelişime ilgi duymaktadır. Kahvesinin çeşidine, beslenmeye, toprağa, enlem, yükseklik ve diğer faktörlere bağlı olarak yeni işleme yöntemleri üzerinde çalışmaktadır. Şu anda çiftliklerinde yüzde 20 yıkanmış (washed), yüzde 60 doğal (natural) ve yüzde 10 bal (honey) işleme uygulamaktadırlar.

Ruanda’dan yeni hasatıyla MUHONDO! Yine fazlasıyla keyifli, dengeli ve aromatik. Kokuda şeftali ile başlayan bu kahve, tadımda siyah üzüm ve sütlü çikolata ile devam ediyor. Keyifle tüketin!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Muhondo Yıkama İstasyonu, Gakenke Bölgesi'nin kuzeyinde, 1800 metre rakımda bulunmaktadır. Bu bölge özellikle Ekim ayından Mayıs ayına kadar olan aylarda yeterli yağış almaktadır. Bu nedenle kahve daha yavaş büyür ve böylece özel aromasını ve gövdesini geliştirir. Doğal işlem için kahve meyveleri toplanır ve yüzer tanklara yerleştirilir. Daha sonra doğrudan güneş ışığında 30 ila 40 gün boyunca kurutulurlar. Bu bölgede birçok iş yaratmanın yanı sıra, Muhondo gerçekten insanlarına önem verir. Çiftçilere sadece lojistik, fidanlar, su temini ve gübreleme konularında destek sağlanmaz, aynı zamanda tarım uygulamalarında değerli eğitim alabilirler ve kredi başvurusu yapabilirler.

Ruanda’dan organik bir kahve. Hem kuru hem ıslak kokusu ile lezzetli bir kahve olacağınız ilk anda belli ediyor. Fazlaca meyvemsi ve tatlı. Mango ve kurutulmuş muz tatlarına ananas asiditesi eşlik ediyor. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Bu organik sertifikalı doğal Bourbon kahvesi, Abakundakawa Yıkama İstasyonu'ndan gelmektedir. Abakundakawa, "kahveyi sevenler" anlamına gelen 1999 yılında kurulan bir kooperatiftir. 22 yıl önce, kooperatif Hingakawa adlı bir kadın grubunu başlatmıştır, bu da "kahve yetiştir" anlamına gelir ve şu anda neredeyse 600 kadın üyeye sahiptir. Bu grup, cinsiyet eşitliğini desteklemeyi ve yoksulluğu azaltmayı amaçlamaktadır. Abakundakawa'nın kooperatif çiftçileri, Ruanda'nın dağlık Gakenke Bölgesi'nin volkanik yamaçlarından olgun kahve meyvelerini el ile toplarlar. Bölgenin mikro iklimi, yüksek rakımı ve zengin volkanik toprakları, dengeli tatlılık, çiçeksi ve meyvemsi notalar içeren bir kahve üretmeye katkıda bulunur.

Honduras’dan tüm gün keyifle tüketebileceğiniz harika bir kahve. Kokuda vişne likörü ile başlayan bu kahve tat olarak biraz rom hissiyatı veriyor. Bitişte sütlü çikolata ve fındık tatları eşlik etmekte. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

El Jardin, 1981 yılında kurulmuş olup Mario Samuel Mejia Rodriguez tarafından babasından miras alınmıştır. Aile, 4 nesildir kahve yetiştiriciliği yapmaktadır ve şu anda farklı pazarlara ulaşmak için yüksek kaliteli kahve üretimine ilgi duymaktadır.

El Jardín, Honduras'ın güneybatısında, Montecillos Rezervi yakınlarındaki La Paz bölgesinde, 1400 - 1650 metre rakımda yer almaktadır. Bu bölge, yerli Lenca halkı tarafından "taşın yeri" olarak adlandırılır, çünkü bölge dağlık araziye ve yoğun orman örtüsüne sahiptir. La Paz, kil tınlı topraklara ve ılıman bir iklime sahiptir, bu da kahve bitkilerinin daha az gün ışığı almasına ve dolayısıyla daha az hacimde, ancak daha yüksek kalitede kahve üretmesine neden olur.

Brezilya'dan hem espresso hem de filtrede kullanabileceğiniz harika bir sabah kahvesi. Güne çikolata ve fındık tatlarıyla başlamak, tüm demleme yöntemlerine uygun bu natural kahve ile mümkün. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Minas Gerais'de bulunan Cerrado Mineiro bölgesi ülkenin güney doğu bölgesindedir. Düz araziler ve elverişli iklim koşulları sayesinde bu bölgede oldukça fazla kahve üretimi vardır. Bu kahve yoğun aroması ve fındıksı ve tatlı profiliyle bilinmektedir.

Peru’dan lezzetli bir yıkanmış. Oldukça dengeli ve temiz bir içim sunuyor. Fazlaca tatlı, bal hissiyatında bir kahve. Kayısı ve akçaağaz şurubunun uyumunu çok sevdik. Sizin de seveceğinize eminiz. Keyifle tüketin!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Bu kahve, Peru'nun kuzeyinde bulunan üçüncü büyük kahve bölgesi Cajamarca'nın Jaén ve San Ignacio illerinden gelmektedir. Bölge tamamen Andes dağ silsilesinden oluşur. Yüksek rakımlar, yeşil ormanlar ve verimli topraklar ideal kahve yetiştirme koşulları sağlar. Buradaki ortalama sıcaklık 24 °C'dir. Bu uzak bölgeler, ana geçim kaynakları tarım ve kahve üretimi olan birçok yerli İnka'ya ev sahipliği yapmaktadır. Ülkenin geri kalanında olduğu gibi, burada da kahve, yaklaşık 2-3 hektarlık plantasyonlarda küçük çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir.

Ruanda’dan yeni hasatıyla COKO! Yine fazlasıyla lezzetli, asidite sevenleri memnun edecek bir kahve. Mandalina, üzüm, portakal ve badem harika bir uyum içinde. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Coko Çiftliği, Gakenke Bölgesi'nin kuzeyinde yer almakta olup 2008 yılında Jean Nepomuscene Habyarimana tarafından kuruldu. Bir çiftçi oğlu olarak, yerel topluluk için kahve yetiştirmenin önemini fark etti ve sonunda kendi arazisini satın almak için adım attı. Her yıl, kahvelerinin kalitesini yeniden yükseltmekte ve 2014 yılında Cup of Excellence tarafından birinci sıraya layık görülmüştür. Coko Çiftliği aynı zamanda Farmer Field School model çiftlik olarak seçilmiştir. Son 2 yıldır, Coko Çiftliği, çiftçi düzeyinde üretkenliği artırmaya yardımcı olan ve mükemmel organik gübre sağlayan birçok tatlı domuza ev sahipliği yapmaktadır.

El Salvador’dan tam kararında 60 saat anaerobik işlem bu kahvede fermente tatlar oldukça hafif hissediliyor. Özellikle portakal ön planda ve ilk yudumda kendini belli ediyor. Ona hurma ve erik eşlik etmekte. Çok keyifli kremamsı bir gövdeye sahip. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Mauricio Escalon, 1800'lerin üçüncü çeyreğinde kahve üretimi yapan bir ailede doğdu. 1870'lerde büyükbabası Pedro Jose Escalon, Santa Ana'da bir plantasyonla işe başladı. Daha sonra El Salvador'da kahve işlemek için ilk endüstriyel tesis olan El Molino'yu (Değirmen) kurdu. 20. yüzyılın sonunda, aile işi kahve fiyat krizinden dolayı zor zamanlar geçirdi. Ancak, Mauricio'nun katılımıyla, iş yeniden canlandı. 2003 yılında, özel kahve felsefesine yönelme stratejisiyle Cafescal kuruldu. Şirketin adı, "Cafes Escalon Calderon" anlamına gelir ve Calderon, Mauricio'nun annesinin soyadıdır.

Brezilya'dan hem espresso hem de filtrede kullanabileceğiniz lezzetli bir sabah kahvesi. Sütlü çikolata ve bademin harika uyumuna karamelize kokuların eşlik ettiği bu kahve ile güne güzel bir başlangıç yapın. Afiyet olsun! ​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Fazenda Sertão'nun tarihi, Carmo de Minas'ta kahve yetiştiriciliğinin ilk zamanlarına denk gelmektedir. José Isidro Pereira, bölgedeki ilk nesil kahve yetiştiricilerinden oluşan bir ailede doğdu. José Isidro, diş hekimliği okudu ama annesi vefat ettiğinde Carmo de Minas'a geri döndü ve Fazenda Sertão'nun tek varisi oldu. Bugün, eşi Nazareth, çocukları ve torunlarıyla birlikte Fazenda Sertão'ya bakıyorlar. Fazenda Sertão, Carmo de Minas'ta 1.000 metrenin üzerinde yer almaktadır ve yıllık ortalama sıcaklık 18ºC'dir.

Brezilya'dan hem espresso hem de filtrede kullanabileceğiniz lezzetli bir sabah kahvesi. Bitter çikolata ve kavrulmuş fındık notalarına karamelize kokuların eşlik etmekte. Keyifle tüketin! ​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Minas Gerais'in güneyindeki Alfenas kasabası, Brezilya Specialty Coffee Association'ın merkezine ev sahipliği yapıyor ve çevresini saran 40.000 dönümlük kahve tarlalarıyla ünlü. Kahve, yerel halk tarafından "Minas Denizi" olarak bilinen Furnas Gölü kıyısındaki yumuşak tepeler arasında yetişiyor. Bu bölgede Arabica kahvesi ticari olarak 1898'den beri yetiştiriliyor.

Wake Me Up serisiyle güne harika başlamak için yine lezzetli bir kahve seçtik. Hem espresso hem de filtrede kullanabileceğiniz bu Brezilya kahvesinde, sülü çikolata ve kavrulmuş fındık notalarına nugat hissiyatı eşlik etmekte. Oldukça da tatlı. Afiyet olsun! ​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Cerrado de Minas, ayrıca Batı Minas veya "Triângulo Mineiro" olarak da bilinir, Brezilya'da Coğrafi İşaret Koruması (PGI) kazanan ilk kahve üretim bölgesidir. Bu bölgeden gelen kahveler—genellikle doğal veya yarı yıkanmış işlemlerle üretilir—dengeli, kremamsı bir dokuya ve kavurma sırasında karamelden çikolataya uzanan notalara sahiptir. Kahve tarımı Cerrado bölgesine sadece 40 yıl önce gelmiş olmasına rağmen, buradaki çiftliklerin %90'ı orta büyüklükte (2-300 hektar) veya devasa plantasyonlardan oluşur. Ancak, Brezilya Orman Kanunu artık çiftçilerin arazilerinin %35'ini koruma için ayırmalarını zorunlu kılıyor.

İlk Endonezya kahvemiz ve bir ilk için harika bir seçim olduğunu düşünüyoruz. Hem kuru hem ıslak kokuda büyüleyici bir deneyim sunan bu kahvede parfümsü bir karşılama ile başlıyoruz. Tadımda mango ve kiraz hissiyatı oldukça belirgin. Bal tatlılığı ve kremamsı gövdesiyle bu kahveyi seveceğinize eminiz. Afiyet olsun!

​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Dandy Darmawan, üniversiteye devam ederken Java'daki kafelerde ilk kez nitelikli kahveyle tanıştı. Mezun olduktan sonra Endonezya'nın adalarını gezdi ve en iyi kahve çiftliklerinde eğitim aldı. Öğrendiklerinin hepsini, Doğu Java'daki kendi çiftliği Ijen Lestari'ye taşıdı ve en yüksek kalitede kahve üretmeye kendini adadı. Çabaları karşılığını verdi!

Karbonik maserasyon tekniğinde olgun meyveler toplanır ve kapalı bir tankın içine yerleştirilir. Daha sonra tank içerisinde CO2 basılarak içerideki oksijenin çıkışı sağlanır. Böylece CO2 ile zengin bir fermentasyon ortamı oluşturulur. 72 saatlik fermentasyon süreci sonrası kahveler istenilen nem miktarına ulaşılana kadar kurutulur.

Colombia’dan egzotik meyve salatası hissiyatında, fazlaca tatlı harika bir kahve. Soğudukça parlayan bir asidite ve orta gövdesiyle çok keyifli. Elma reçeli tatlılığı ve vanilya notaları ile içmeye doyamayacağınız bir bardak vadediyor. Keyifle tüketin!

​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Finca La Loma, Huila'nın Pitalito beldesindeki Vereda Agua Negra'da yer almaktadır. Çiftlikte Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina ve Geisha dahil olmak üzere birçok türün ekili olduğu 12 hektar bulunmaktadır. Çiftlikte bir pulper ve kuru fermantasyon için tanklar bulunmaktadır. Üreticiler Rodrigo Sanchez Valencia ve Claudia Samboni, 2011 yılından bu yana La Loma'da kahve yetiştiriyorlar.

Karbonik maserasyon tekniğinde olgun meyveler toplanır ve kapalı bir tankın içine yerleştirilir. Daha sonra tank içerisinde CO2 basılarak içerideki oksijenin çıkışı sağlanır. Böylece CO2 ile zengin bir fermentasyon ortamı oluşturulur. 70 saatlik fermentasyon süreci sonrası kahveler kabuk ve müsilaj tabakasından ayrılarak yıkanır ve daha sonra kurutulur.

Colombia'dan pink bourbon varyete oldukça kompleks ve tatlı bir kahve! Bu çoklu fermente işlem kahvede floral kokularla başlayan deneyim guava ve greyfurt hissiyatıyla devam ediyor. Biz çok sevdik, sizin de seveceğinize eminiz. Afiyet olsun!

​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Linarco Rodriguez tarafından El Diviso çiftliğinde yetiştirilen bu kahve 22ºC'nin altında bir sıcaklıkta Grainpro torbalarına yerleştirilmeden önce 24 saat boyunca kuru aerobik fermantasyona maruz bırakıldı. Ardından bütün kahve meyveleri, nem içeriği %11'e ulaşana kadar yükseltilmiş yataklara yerleştirildi.

Bu mikrolot %100 Pink Bourbon'dur. Bu varyetalin kökenini belirlemek için şu anda araştırma yapılmaktadır. 2100m rakımda San Adolfo, Huila'da gerçekleşen bir mutasyon olduğu söylenmektedir.

Guatemala’dan Hem kuru hem ıslak kokuda oldukça keyifli bir kahve. Burunda sarı meyvelerin kokusuyla başlarken, ilk yudumda kayısı ve üzüm belirginleşiyor. Sütlü çikolata ve fındık ezmesi hissiyatı ile devam eden bu kahve damakta da orta kalıcılığa sahip. Keyifle tüketin! ​

​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

150 yılı aşkın bir süre önce kurulan ve bir aile çiftliği olan Finca Medina, Antigua'nın eteklerinde yer almaktadır. Finca Medina, damla sulama sistemi gibi ileri teknolojileri kahve üretimi ve öğütme işlemlerinde kullanmaya kendini adamış, aynı zamanda geleneksel çalışma tekniklerini de sürdürmektedir. Sürdürülebilirliğe de bağlı olan Finca Medina, özellikle çalışanlarının refahını sağlamaya, üretim ortamının farkındalığı ve bakımına özen göstermeye ve birinci kalite kahve üretimini yüksek tutmaya önem vermektedir.

Kolombiya’dan oldukça tatlı bir deneyim. Üzüm ve elma notalarıyla başlayan bu kahve, düşük greyfurt asiditesi ve orta gövdesiyle çok lezzetli. Afiyet olsun! ​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Bu kahve, Kolombiya'nın Huila bölgesinden gelmektedir ve büyük And Dağları alt aralığında çevrili Magdalena Vadisi'nde yer almaktadır. Huila, birçok Cup of Excellence ödüllü kahveye ev sahipliği yapmış ve Menşe İsmi (Denomination of Origin) statüsüne sahip bir destinasyondur. Bu bölgeden gelen kahveler, parlak asidite, orta gövde, tatlı ve meyvemsi lezzetiyle bilinir. Bu benzersiz tat profili, yüksek rakımlar, azot bakımından zengin volkanik topraklar, sık çiçeklenme dönemleri ve iklimin karmaşık etkileşiminin bir sonucudur. İklim koşulları, gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki hafif farklılıklar ile yıl boyu düzenli yağış dağılımını içerir. Ayrıca, yüksek nem seviyesi, işleme ve kurutma için özel koşullar yaratır.

Brezilya'dan hem espresso hem de filtrede oldukça keyifli bir kahve. Elma ve üzüm tatlarına sütlü çikolata eşlik etmekte. Düşük asidite ve orta üstü gövdesiyle özellikle espresso çıktısı çok lezzetli. Afiyet olsun!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Karma Fruta, Minas Gerais’in güneyinden, Mantequeira dağlarının Carmo de Minas Bölgesi’nden gelen özel bir harman. Bu bölge ortalama 1100-1600mm yağış almakta ve özel kahve üretimiyle tanınıyor. Bu kahve bölgedeki seçili üreticilerden, 1100-1300 metre rakımda yetişen farklı varyetelerin özel bir harmanı.

Fazenda Karma Fruta’nın çekirdekleri, “lavador” ile temizlenerek yoğunluğuna göre sınıflandırıldıktan sonra 72 saat boyunca güneşte kurutulmakta.

Ethiopia'dan çiçeksi kokular eşliğinde meyve salatası hissiyatlı enfes bir kahve! Böğürtlen ağırlıklı kayısı tatlılığı ve hafif sütlü çikolata notasıyla ile bu kahveyi seveceğinize eminiz. Afiyet olsun! ​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Gera, Etiyopya'nın batısında yer alan bir yüksek bölgedir. Tarihsel olarak, iki yüzyıl önce bu bölgede bulunan Oromo'nun beş krallığından biriydi. Gera'nın büyük bir kısmı eski, dokunulmamış ormanlarla kaplıdır. Bölge ayrıca birkaç dağ ve Naso Nehri'ne ev sahipliği yapar. Humus bakımından zengin toprakları ve nemli, yağışlı iklimiyle karakterizedir.

Gera Çiftliği, 2008 yılında Tracon adlı büyük bir aile şirketi tarafından kurulmuştur. Aile, 40 yılı aşkın bir süredir ihracat, ithalat, perakende ve son yıllarda endüstriyel tarım alanlarında deneyime sahiptir. Çiftlik, toplamda 1.000 hektarlık bir alanı kapsamakta olup, bunun yalnızca 228 hektarı kahve hasadı için kullanılmakta, diğer 280 hektarı ise birkaç yıl içinde meyve verecek kahve fidelerinin yetiştirilmesine ayrılmıştır.

Honduras'dan çok tatlı, ağızda kalıcı harika bir kahve. Bal tatlılığı mandalina notalarıyla oldukça uyumlu. Bitiş ise uzun süren bir ahududu hissiyatı. Keyifle tüketin.​

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Juan, kahve yetiştiriciliğiyle uğraşan bir ailede büyüdü ve küçük yaşlardan itibaren bu işi öğrenmeye başladı. 15 yaşında çiftliğin yönetiminde daha fazla sorumluluk almaya başladı ve 23 yaşında babası ona çiftliğin bir kısmını vererek kendi kahve yetiştiriciliği yolculuğunu başlatmasını sağladı.

On yıl önce, Juan özel kahveye odaklanmaya başladı ve altı yıl önce Finca Palo Verde’yi kurarak yüksek kaliteli kahve üretmeye ve Geisha gibi yeni çeşitleri keşfetmeye başladı. Ayrıca, yerel türleri korumak için daha fazla gölge ağacı dikti.

Her ne kadar kolay olmasa da, Juan çiftliğini geliştirmek için çok emek harcadı. Bu sayede artık başka küçük üreticilere destek olabiliyor; ıslak işleme tesisini bu imkana sahip olmayan komşularıyla paylaşıyor.

Kolombiya’dan bal işlem, şarap mayası ve kırmızı meyveler ile anaerobik fermente harika bir kahve. Hem çekirdek, hem kuru koku hem de ıslak halinde baş döndürücü. Oldukça tatlı bu kahveyi çok seveceğinize eminiz. Keyifle tüketin!

KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA

Bu kahve, Jairo Arcila tarafından Santa Mónica çiftliğinde yetiştirildi. Bu kahve, kabuğu üzerindeyken 72 saatlik kuru anaerobik fermantasyon sürecine tabi tutuldu. Bu fermantasyon aşamasında, olgun kırmızı meyveler ve şarap mayası eklendi. Kirazlar daha sonra kabuklarından ayrıldı ve ideal nem oranına ulaşılana kadar kahvenin arasına yerleştirilen olgun kırmızı meyvelerle birlikte yükseltilmiş yataklarda kurutuldu.

Bu mikrolot %100 Castillo çeşididir. Bu çeşit, Federación Nacional de Cafeteros tarafından geliştirilmiştir. Caturra çeşidine göre daha verimlidir ve kahve yaprağı pasına karşı dirençlidir.