İlk Endonezya kahvemiz ve bir ilk için harika bir seçim olduğunu düşünüyoruz. Hem kuru hem ıslak kokuda büyüleyici bir deneyim sunan bu kahvede parfümsü bir karşılama ile başlıyoruz. Tadımda mango ve kiraz hissiyatı oldukça belirgin. Bal tatlılığı ve kremamsı gövdesiyle bu kahveyi seveceğinize eminiz. Afiyet olsun!
KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA
Dandy Darmawan, üniversiteye devam ederken Java'daki kafelerde ilk kez nitelikli kahveyle tanıştı. Mezun olduktan sonra Endonezya'nın adalarını gezdi ve en iyi kahve çiftliklerinde eğitim aldı. Öğrendiklerinin hepsini, Doğu Java'daki kendi çiftliği Ijen Lestari'ye taşıdı ve en yüksek kalitede kahve üretmeye kendini adadı. Çabaları karşılığını verdi!
Karbonik maserasyon tekniğinde olgun meyveler toplanır ve kapalı bir tankın içine yerleştirilir. Daha sonra tank içerisinde CO2 basılarak içerideki oksijenin çıkışı sağlanır. Böylece CO2 ile zengin bir fermentasyon ortamı oluşturulur. 72 saatlik fermentasyon süreci sonrası kahveler istenilen nem miktarına ulaşılana kadar kurutulur.