El Salvador’dan tam kararında 60 saat anaerobik işlem bu kahvede fermente tatlar oldukça hafif hissediliyor. Özellikle portakal ön planda ve ilk yudumda kendini belli ediyor. Ona hurma ve erik eşlik etmekte. Çok keyifli kremamsı bir gövdeye sahip. Afiyet olsun!
KAHVE VE ÇİFTLİK HAKKINDA
Mauricio Escalon, 1800'lerin üçüncü çeyreğinde kahve üretimi yapan bir ailede doğdu. 1870'lerde büyükbabası Pedro Jose Escalon, Santa Ana'da bir plantasyonla işe başladı. Daha sonra El Salvador'da kahve işlemek için ilk endüstriyel tesis olan El Molino'yu (Değirmen) kurdu. 20. yüzyılın sonunda, aile işi kahve fiyat krizinden dolayı zor zamanlar geçirdi. Ancak, Mauricio'nun katılımıyla, iş yeniden canlandı. 2003 yılında, özel kahve felsefesine yönelme stratejisiyle Cafescal kuruldu. Şirketin adı, "Cafes Escalon Calderon" anlamına gelir ve Calderon, Mauricio'nun annesinin soyadıdır.