Colombia La Loma CM Washed

Finca La Loma, Huila'nın Pitalito beldesindeki Vereda Agua Negra'da yer almaktadır. Çiftlikte Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina ve Geisha dahil olmak üzere birçok türün ekili olduğu 12 hektar bulunmaktadır. Çiftlikte bir pulper ve kuru fermantasyon için tanklar bulunmaktadır. Üreticiler Rodrigo Sanchez Valencia ve Claudia Samboni, 2011 yılından bu yana La Loma'da kahve yetiştiriyorlar.

Karbonik maserasyon tekniğinde olgun meyveler toplanır ve kapalı bir tankın içine yerleştirilir. Daha sonra tank içerisinde CO2 basılarak içerideki oksijenin çıkışı sağlanır. Böylece CO2 ile zengin bir fermentasyon ortamı oluşturulur. 70 saatlik fermentasyon süreci sonrası kahveler kabuk ve müsilaj tabakasından ayrılarak yıkanır ve daha sonra kurutulur.